Verrine mousse de betterave au Sarasson
Pelez la betterave, coupez la en petits morceaux, faites de même avec l'échalote et passez-les au mixeur. Ajoutez le Sarasson, mixez de nouveau. Salez, poivrez et mettez dans les verrines.
PANE DE FROMAGE
Plonger ensuite la rigotte de fromage dans l’œuf pour le recouvrir complètement et le rouler ensuite dans la chapelure de façon à ce qu'il soit pané de chaque coté
Renouveler l'opération pour autant de fromage que vous souhaitez.
Faire revenir une noix de beurre, ou de l'huile dans une petite poêle puis saisissez les fromages panés de façon à faire croustiller la chapelure. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaines de minutes
FLAN au LAIT
Ingrédients
Préparation
Creuser une fontaine avec la farine et ajouter 1 pincée de sel avec le sucre.
- Casser les œufs dans une jatte.
- Battre en omelette.
- Incorporer peu à peu en mélangeant à la farine.
- Verser lentement le lait en remuant sans cesse pour délayer.
- Travailler la pâte jusqu'à consistance homogène.
- Préchauffer le four à 220°.
- Ajouter l'extrait de vanille à la pâte.
- Beurrer un moule à manqué rond et fariner.
- Verser la pâte dans le moule.
- Faire cuire 45 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Lavez les carottes, les navets et les poireaux. Pelez les carottes et les navets. Émincez tous les légumes en petits dés.
Ajoutez les légumes et laissez-les cuire environ 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez le Sarasson et mélangez. Lavez et ciselez les herbes.
Déposez une cuillère à soupe de mélange sur une feuille de brick. Parsemez d'herbes ciselées.
Fermez les feuilles de brick en les repliant en triangle.
Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire les bricks environ 5 min sur chaque face à feu moyen.
Sauce thon Sarasson
Mélangez le Sarasson au fouet dans un grand bol. Incorporez la moutarde
le + couper des juliennes de carotte trempez-les dans la sauce
le ++ prendre des feuilles d'endive et les remplir de sauce à déguster bien frais
Réservez au réfrigérateur.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, déballez-les, incisez-les et nappez-les de sauce
RAPES
préparation
- épluché les pommes de terre, râpés les comme des carottes
- Ajouter 1 oignon haché, 2 œufs, 1 à 2 cuillères de farine.
- Bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
- Disposer 3 à 4 tas de cette préparation.
- Bien les écraser.
- Attendre que le premier côté soit bien doré.
- Les retourner à l'aide d'une spatule
LE +: Les râpés se mangent accompagner de Sarasson ails et fines herbe